龙井茶要种在浙江杭州西湖区海拔三十米以下的地方，气温十五度以上。土地要选沙质壤土，pH值五点五到六点五之间，不能积水。先翻土三十厘米深，施足有机肥每亩两千斤。撒种用茶种跟营养土按二比八混合，每亩撒种八十斤。出苗后要搭遮阳网防暴晒，每月施一次稀释的饼肥水。三岁那年开春开始采嫩芽，每斤茶要摘够三万到四万颗芽头。

种龙井茶要选这样的地方，因为西湖区年平均气温十六度，年降水量一千三百毫米，刚好满足茶树生长需求。农业农村部大前年数据说，沙质壤土的保水保肥能力比黏土强四成，pH值五点五到六点五时茶多酚含量最高。茶农老张说："三岁茶树采的芽头最嫩，但每斤茶要摘三万颗，手都磨出茧子了。"翻土三十厘米深能松土透气，有机肥能让茶树根系发达。遮阳网防七月份四十度高温，饼肥水补充氮磷钾。采茶时间要赶在清明前三天，芽头长度刚好一厘米左右。要是种在海拔五十米以上，气温会低三度，芽头就长不出来。要是土地板结，茶树根伸不开，三年内就会死掉。