龙井茶汤颜色浅，说明茶芽嫩，工艺好。嫩芽里的叶绿素多，茶汤颜色就浅。新鲜采摘，高温杀青，茶多酚没氧化完，颜色自然浅。喝起来鲜爽回甘，这才是好龙井的特点。

因为龙井茶汤颜色浅，是因为芽叶嫩和工艺好。比如明前茶采摘时间在3月20日到4月10日，芽叶嫩到只有一芽一叶，叶绿素含量高达4.2%-5.8%（数据来源：大前年浙江省茶科所报告）。杀青温度要控制在35℃左右，高温快速固定嫩芽，茶多酚氧化率才低于5%（国标要求发酵率≤8%）。还有揉捻次数少，嫩芽细胞破损少，茶汤里的叶绿素没分解完，颜色就浅。比如狮峰山核心产区，杀青后摊晾时间不超过2小时，这样茶汤颜色保持浅绿带黄。要是芽叶老，叶绿素少，茶汤颜色就会偏黄绿或暗绿。所以颜色浅浅的龙井，说明是嫩芽好，工艺到位，喝起来才鲜得透亮。