龙井茶是杭州西湖区那片山场土壤和气候特殊长出来的茶树品种，茶树叶子像小扇子，炒茶师傅用高温杀青让茶叶保持翠绿，再揉捻成扁平形状。喝起来有清香和豆花香，夏天喝解暑，冬天喝暖胃，价格从几十块到上千块都有，看是明前茶还是雨前茶。

龙井茶叫龙井茶是因为产地杭州西湖区那片山场土壤和气候特殊，茶树品种叫龙井43号，这个品种在1985年被正式认定，还有老一点叫群体种的。数据说现在龙井茶产量占全国绿茶15%，但真正纯手工炒的不到30%，机器炒的用化学添加剂多。虽然龙井43号产量高，但老茶客更喜欢群体种，因为群体种芽叶更细嫩，炒茶师傅能做出“糙米色”和“豆花香”两种特色。不过现在很多假龙井用台湾高山茶冒充，台湾高山茶叶子更尖，泡出来颜色偏黄绿。所以买龙井要看包装有没有“西湖龙井”地理标志，还有茶农身份证号。