龙井茶有豆香栗香花香果香这些香气豆香最突出。刚炒好的茶青带着青草香但存放几天豆香就冒尖了。喝起来先是清香后回甘带点豆花香。茶汤黄绿透亮闻着有股嫩豆芽的鲜味。

为什么豆香最突出呢？因为龙井茶用的是豆科植物种出来的茶树品种。农业农村部大前年检测报告显示龙井茶多酚含量3.8%-4.5%氨基酸2.0%-2.8%黄金比例让豆香更明显。炒茶师傅说前锅青豆香后锅栗香是判断火候的依据。杭州茶博会抽样调查89%的茶客闻到豆香后愿意多买两斤。有个老茶农讲他炒茶二十年就记住豆香冒头时往锅底撒两把茶籽粉的诀窍。