泡龙井茶得用玻璃杯，先放两三片茶叶进去。水温八十五度刚刚好，别用开水烫坏茶叶。倒水的时候要沿着杯壁慢慢浇，茶叶就翻个跟头沉底了。泡三分钟倒出来喝，喝完再用热水续一遍水。记住别用盖碗，盖碗会闷坏龙井的清香。

再说为啥这样泡得这么讲究。首先水温八十五度刚刚好，中国茶叶学会大前年实验显示，超过九十度会破坏龙井特有的茶多酚，导致茶汤苦涩。用玻璃杯能看茶叶舒展，像看小青蛙跳一样有趣。泡三分钟这个时间点，茶叶吸饱水又不会烂成渣，茶汤清亮不苦涩。续水的时候要倒满杯子，让茶叶重新喝到热水，这样第二泡还能喝出新鲜味。要是用盖碗闷着，茶叶容易闷出青草气，茶汤颜色也会发黄。数据说用玻璃杯泡的龙井，茶多酚保留率比盖碗高18%，喝起来更回甘。