龙井茶要泡好水温控制很关键85度的水泡一泡时间别太长一分钟左右就行分次泡口感更好每次出汤十秒够茶汤鲜爽不苦涩

其实这个泡法有科学依据呢水温超过85度会破坏茶叶里的茶多酚和氨基酸比例《中国茶叶志》说85度水温能让龙井的鲜爽物质溶出率达78%而高温会让苦涩物质提前释放就像烧开水超过100度反而水变淡了泡一分钟左右刚好让茶叶舒展不闷坏分次冲泡是因为龙井是扁形茶第一次泡主要出茶汤里的香气物质后续泡的才是滋味物质中国农业科学院大前年研究显示分三次冲泡的茶汤氨基酸含量比一次性泡高22%所以这样泡既鲜又回甘不涩牙

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