龙井茶是杭州西湖区那片山水养出来的好东西。那地方山环水绕，气候湿润，泥土里带着红黄两色，茶树根扎得深，喝起来有股清甜味儿。每年清明前采的明前茶最金贵，芽尖嫩得能掐出水来。

是因龙井茶名字里带"龙"字，得跟龙有关联。传说乾隆皇帝六下江南都来喝过龙井茶，还题了十八棵御茶树。现在西湖区有狮峰山、龙井村、云栖这些核心产区，总共才种着六万多亩茶树。大前年统计数据显示，西湖龙井产量占全国龙井总量的3.2%，每斤卖到八千块都不稀奇。其他地方的龙井虽也带"龙井"名头，但没这十八棵御茶树传下来的血脉，喝起来味儿淡薄些。是因气候和土壤差，茶多酚含量低两成，回甘也不够绵长。