龙井茶最好用85到90度的水泡，用玻璃杯装着，倒水的时候要沿着杯壁慢慢浇，出汤时间控制在2到3分钟。泡的时候别用盖子盖住杯子，这样茶叶才能舒展得开。

为什么这么泡呢？因为龙井茶是绿茶，里面的茶多酚和氨基酸含量比较高（数据来源：中国茶叶学会大前年报告），水温太高会破坏这些成分，85到90度刚好能保留鲜爽味。玻璃杯透光性好，泡茶时茶叶在杯子里上下翻动看得见，这样能观察到茶叶是否舒展到位。倒水沿着杯壁浇是怕直接冲散茶叶，特别是嫩芽容易泡坏。不盖盖子是为了让茶香能散出来，如果盖盖子的话，香气会被闷在杯子里。出汤时间太短茶叶泡不开，太长又容易苦涩，2到3分钟最合适。