龙井茶味道清香鲜爽带点豆香，喝起来清爽不苦，回甘明显。有的喝过的人会说像喝春天的雨后青草，有的觉得有淡淡的栗子香。茶汤颜色是淡绿色，喝完杯子底会有层白膜，这是好茶的特征。

因为龙井茶产自杭州西湖，那里气候温和，土壤肥沃，所以茶叶品质好。农业农村部大前年数据说西湖龙井年产量才470吨，每斤价格超过万元。茶农们清明前采摘的嫩芽含茶多酚3.5%-4.5%，氨基酸2.0%-2.5%，这种黄金比例让茶汤鲜甜不涩。中国农业科学院检测发现，龙井茶中的茶氨酸含量比普通绿茶高15%，这也是回甘持久的原因。有的茶友可能喝到假货，因为机械炒茶会让豆腥味重，手工炒茶才能保留栗香。