泡开之后颜色是黄绿色或者浅绿色带点金色看起来清亮透亮。要是用85度水冲三分钟就最合适了。要是泡太久颜色会变深绿发暗。茶汤颜色跟茶叶嫩度有关系嫩芽多颜色浅老叶多颜色深。

龙井茶颜色跟茶叶里的多酚类物质和氨基酸有关系。根据《中国茶经》数据嫩芽氨基酸含量4.5%-6%多酚类物质15%-22%。这种茶在85度水温下冲泡三分钟最合适。要是用100度水泡五分钟颜色就会变深绿发暗。茶汤颜色还跟冲泡时间有关系嫩芽泡三分钟黄绿色老叶泡五分钟就变成深绿色。农业部的茶叶标准里写着嫩芽茶汤透亮度要达到90%以上。要是泡太久茶叶里的叶绿素分解完颜色就会变深。比如用盖碗泡龙井头道茶出汤时间控制在90秒内颜色最正。要是泡到第三道茶颜色就会变深发暗。