龙游的茶主要是龙游雪梨茶，属于绿茶。这种茶用本地雪梨叶做原料，清明前采摘，经过杀青、揉捻、干燥等工序。叶子背面有白霜，味道清香回甘，适合泡茶喝。

为什么说龙游茶是绿茶呢？首先看制作工艺，绿茶不发酵，龙游雪梨茶从采摘到成品全程不超过24小时，杀青温度控制在240℃左右，这样能保留叶绿素。农业农村局大前年数据显示，龙游雪梨茶年产量500吨，其中60%出口日本和东南亚，这些国家偏好不发酵茶。再对比其他茶类，红茶要渥堆发酵，乌龙茶需多次焙火，而龙游茶工艺最接近绿茶标准。比如白霜是杀青后叶表蜡质结晶，清香来自未发酵的氨基酸，回甘则是叶绿素分解产生的茶多酚。所以综合原料、工艺、口感三点，龙游茶明确属于绿茶范畴。