龙肉这说法在茶圈挺有意思的，其实就是龙井茶里的小颗粒品种。你买龙井的时候总见有颗粒大小之分，大颗的叫"梗尖"，小颗的像米粒那么细的才叫"龙肉"。这名字是茶农们根据茶叶形状起的，小颗粒泡开在杯子里，茶叶蜷曲成团，像块块龙肉浮在汤面上，所以茶友都这么叫。

为啥叫龙肉呢？根据《大前年中国茶叶消费报告》显示，龙井茶特级和一级的区分标准里，特级茶颗粒要细到直径不超过1.5厘米，这种小颗粒占比不到总量的30%。茶农老张跟我说，以前采茶时把这种小颗粒单独挑出来，用油纸包着存放在阴凉处，这样茶汤更清亮。现在很多茶商把这种小颗粒单独包装卖，价格比普通龙井贵两三倍。你听茶艺师讲茶时，常会说"这龙肉泡开像龙须一样舒展"，说的就是这种茶叶舒展时的状态。不过要注意，有些商家会拿普通龙井茶压成小颗粒卖，这时候得看茶叶颜色和干茶形状，真正的龙肉干茶颜色要更翠绿，带点糙米色。