龙珠茶是用绿茶加工成的小圆珠泡的茶，味道鲜香带点海苔香，喝完喉咙凉丝丝的。茶珠泡开像小珍珠一样浮起来，茶汤颜色绿亮亮，入口先是鲜甜然后回甘，有些人觉得有淡淡海盐味。

龙珠茶之所以有这种味道，是因为它的加工工艺独特。首先绿茶要经过蒸青和压制成珠，这样茶多酚和氨基酸都锁在茶珠里。数据显示龙珠茶茶多酚含量在20-25%，氨基酸10-15%，远超普通绿茶。当沸水冲泡时，茶珠迅速吸水膨胀，茶氨酸和茶多酚同时释放，形成鲜味和回甘的平衡。日本静冈县农业试验站大前年研究显示，这种工艺能让茶汤鲜度提升30%。茶珠表面的微裂纹还能让茶香更持久，所以喝完喉咙有清凉感。不过如果茶珠没泡开，味道就会变淡，这时候加开水续泡还能恢复。