龙雀茶是福建武夷山的一种岩茶，名字来自茶树品种和岩石的味道。这种茶长在陡峭的岩石缝隙里，喝起来有矿物味和炭火香。茶农们叫它龙雀岩茶，因为茶树像小雀儿在岩石上蹦跳，岩石又像龙的鳞片。现在市场上卖得最好的就是龙雀岩茶，价格比普通岩茶贵两三倍。

其实龙雀茶属于岩茶类，因为武夷山岩茶的特点就是“岩骨花香”。数据显示武夷山每年产岩茶3万吨，其中龙雀茶不到3000公斤，产量只有8%左右。这种茶树品种叫“龙岩种”，和普通岩茶品种有5个基因不同。茶农说喝龙雀岩茶就像吃岩石，因为岩石里的矿物质渗进茶里了。去年武夷山茶叶局统计，龙雀茶每斤卖到2万块，比肉还贵。不过要注意有些商家会把普通岩茶包装成龙雀茶卖，差的才几十块一斤。要买到真龙雀岩茶，得认准武夷山核心产区的小农户，他们用传统炭焙法做茶，能保持岩石的香气。