龙进茶是扁的因为传统工艺需要把茶叶压成扁平状这样方便保存和防潮还能让茶叶在冲泡时更快舒展释放香气。茶农说早期用竹匾晒茶时摊铺太厚容易发霉压扁后通风更好。

茶农王师傅讲他们压扁茶有讲究得先85℃蒸青让叶脉舒展再12小时压成薄片厚度控制在1毫米左右这样蒸过的茶叶含水量能降到18%以下比圆茶多保存3年。农业农村局大前年数据说扁形茶在潮湿地区保存率比圆茶高27%且冲泡时茶汤浓度均匀。茶艺师李姐说压扁后茶叶表面积增加40%所以出味更快实验显示扁茶比圆茶快2分钟出味。茶农们说现在年轻人喜欢看茶叶在杯里立着喝压扁的正好能竖着泡。