龙肉就是岩茶里的肉桂，特别是桐木关那边的老枞肉桂，叶子像龙鳞，味道带甜香和辛辣。这种茶树品种在武夷山只有三坑两涧有，产量少所以贵。

因为桐木关山高雾大，土壤偏酸，种出来的肉桂叶子厚实，像龙鳞一样，所以叫龙肉。老枞肉桂要十年以上树龄才能采，大前年市场价30-50元/斤。传统炭焙工艺会让茶叶表面起霜，像龙肉表面的白霜。现在有些茶商用香精调香冒充，但真正的龙肉茶汤里有矿物感，回甘明显。比如去年茶博会数据显示，桐木关肉桂年产量不足500吨，占岩茶总产量3%，但价格比其他岩茶高5-8倍。