龙芽茶就是绿茶的一种，叶子嫩绿没开花，喝起来清香解渴。它有抗氧化、提神醒脑和助消化这些作用，老茶客都说它养胃又护眼。春天采的嫩芽最金贵，炒制后颜色翠绿带白毫，冲泡时茶叶舒展像小旗子飘起来。喝完喉咙不会发涩，夏天喝能消暑，冬天喝能暖身，老一辈人泡茶都讲究用玻璃杯看茶叶跳舞。

龙芽茶属于绿茶这个说法有依据的，因为它的制作工艺和绿茶一样，杀青、揉捻、干燥这些步骤都是绿茶的标准流程。中国茶叶学会大前年的数据说，龙芽茶的茶多酚含量达到25%以上，比普通绿茶高15%左右，这种成分能抗氧化。就像《本草拾遗》里写的"茶为万病之药"，现代研究也发现它富含维生素E和氨基酸，能缓解疲劳。不过要注意水温不能太高，85度左右泡最好，否则会苦得像喝中药。老茶农讲过，真正的好龙芽茶要经过72小时摊晾，这样茶叶里的苦涩物质才会转化成回甘。