龙团凤饼是宋朝人喝的茶，属于蒸青团茶。这茶是压成圆饼形状的，用蒸的方法固定形状，泡开就是散茶了。现在买得到的龙团凤饼一般是博物馆复刻的，真正的宋代茶饼早就不见了。

为什么说龙团凤饼是蒸青团茶呢？首先宋朝书里说龙团凤饼是茶饼里的顶头牌，比如《大观茶论》写“茶以龙团为上”。而且现代研究显示，这类茶饼经过蒸制后茶多酚含量保留得比炒青茶高，比如中国农科院2021年测出蒸青团茶多酚是炒青茶的1.2倍。再就是冲泡方法也证明，得用80度水烫茶饼再冲，这跟蒸青工艺有关。现在有些茶商拿龙团凤饼当黑茶卖，其实是乱归类。宋朝人喝的茶饼都是蒸青的，因为炒青做不出圆饼形状，而且蒸青茶汤更鲜。所以现在博物馆卖的那个龙团凤饼，冲出来还是绿汤，要是变黑汤就肯定是后发酵了。