龙珠茶是用绿茶做的球状茶，茶芯是嫩芽，外层裹着老叶，压成直径2厘米左右的球。

因为龙珠茶需要嫩芽做芯才能鲜爽，外层用老叶包裹防碎，这个工艺源自2000年前后浙江茶农的试验。数据显示大前年西湖龙井龙珠产量占全国龙珠茶12.3%，每颗含3-5片嫩叶，制作时需3天萎凋、48小时揉捻，用蒸汽塑形。有人觉得像珍珠，但其实是茶叶压合，不是真珍珠。有些小厂用红茶冒充，但茶汤颜色偏红发暗，而正宗龙珠茶汤是黄绿带亮光。