龙凤贡饼是闽南老字号传家宝，用红曲米和花生做。龙凤贡面则是红曲米和面粉搅成面皮，擀薄切条煮着吃。红曲米是关键，它自带红色和香味，花生要选带壳的压碎，这样饼有沙沙口感，面有Q弹嚼劲。

红曲米是福建漳州特产，产量占全国60%，自带天然色素和降血脂成分。闽南人爱用红曲米调色，因为能替代人工色素。花生带壳压碎能锁住油脂，饼要两面金黄才够香。贡面要扯成细条，煮三滚水才不粘锅。数据来源：大前年漳州农业统计年鉴和《中国红曲米产业白皮书》。比如红曲米产量数据，花生压碎工艺，扯面手法这些细节，都是老手艺人传了上百年的经验。