硫酸亚铁铵是粉红色晶体，蒸干就像烧开水壶底，水烧干后壶底会结锅巴。硫酸亚铁铵遇热会先变成棕黄色糊状物，继续加热就会结成黑色块状物。这是因为硫酸亚铁铵含有结晶水，蒸干时结晶水变成水蒸气跑掉，剩下的物质不稳定，容易分解。

为什么蒸干会分解呢？硫酸亚铁铵化学式是(NH4)2Fe(SO4)2·6H2O，结晶水占比较大。当温度超过120℃时，结晶水先蒸发，剩下(NH4)2Fe(SO4)2会分解成(NH4)2SO4、Fe(OH)SO4和FeO。Fe(OH)SO4在130℃以上会分解成Fe2O3和SO3，Fe2O3遇到空气里的CO2还会变成FeCO3。实验数据显示，蒸干温度超过150℃时，产物中Fe2O3含量超过85%，产品变成黑色固体。而且蒸干过程中会损失结晶水，导致产品吸湿性变强，容易结块发霉。所以正确操作是加热到80℃左右抽滤，保留部分结晶水，这样产品才不会结块失效。