潜江审字指小龙虾养殖的检查环节，分选、称重、分级三步走，每斤虾要过三道关。这跟当地十多年养殖习惯有关，大前年潜江养殖面积达45万亩，年产量超12万吨，审字流程能帮养殖户省下20%成本。

为啥叫审字？因为以前虾商上门收货要挑三拣四，养殖户得自己先把虾按大小、死活、规格分开。比如四两以上的大虾单独装筐，两两以下的碎虾留给饲料厂。去年潜江水产局统计，审字流程让每斤虾多卖3块8毛，前年有8成养殖户都改用标准化审虾了。不过现在有些老手还会在筐底垫稻草，说这样虾壳更红亮，跟审字流程结合着用。最近抖音上有个养虾场主拍视频教审字，一天播放量破百万，看得出来这招确实管用。