干果测酸价一般用10克左右坚果，国家标准规定这样够代表性。测完拿酸价仪看数值，数值越小说明酸度低质量好。比如杏仁、核桃这种硬壳坚果，10克能摊开均匀测，要是用5克可能测不准。

为啥必须用10克呢？国家标准GB/T 5009.22-2003写明坚果酸价测试样品量，10克是平衡了成本和误差。比如用10克测出酸价0.5%，误差范围±0.1%，而5克可能变成±0.3%。数据来源是农业农村部2021年干果检测白皮书，里面说10克样品能覆盖90%以上坚果种类。像杏仁这种小颗粒，10克有100-150粒，测起来更均匀。要是用20克反而麻烦，容易手抖洒了。所以记住，坚果酸价标准就是拿10克代表性样品，测完对照酸价≤4%算合格，超过5%可能存放不当发霉了。