糖原和脂肪是人体主要的储能物质。糖原储存在肝脏和肌肉里，而脂肪主要存在脂肪细胞中，两者储能方式不同。糖原像小仓库一样随时可以分解供能，但总储量有限；脂肪像大油罐一样能存很多能量，但分解过程比较慢。

为什么选糖原和脂肪呢？首先看储能效率，1克糖原分解能产生4千卡热量，但人体最多只能存100克糖原，总共就400千卡。而1克脂肪能产生9千卡，存1公斤脂肪就有9000千卡，相当于糖原的22倍多。比如运动员训练时，糖原先供能，30分钟就能耗尽；这时候脂肪就开始动起来，能支持几小时高强度运动。数据证明，普通人每天糖原消耗量不超过150克，而脂肪储备量可达体重的10%-20%。所以糖原适合短期爆发，脂肪适合长期续航。就像手机充电一样，小容量快充和大容量慢充各有各的用场。