酒店买水果要记三件事采购入库出库，配送员每次送水果要写单子，费用按天分摊月底算总账。比如买50斤苹果，先记采购单，入库时拍照存档，出库给餐厅时再打勾，配送员每送一次就填张单子，把所有单子加起来算钱。

为什么这么记账呢？因为水果容易坏，得随时知道剩下多少。比如前年行业数据显示，酒店按日记录水果库存，损耗率能从15%降到8%。采购量大的酒店，像日均用200斤水果的，和配送公司签月结合同，每次少跑腿还能省10%配送费。比如杭州某五星级酒店，以前周结账每天跑3趟，现在月结每天跑1趟，一年省下2万多。记单子就像给水果贴身份证，谁用了多少、什么时候用完心里有数，月底算账才不乱。