折光率和浓度之间有直接关系，用折光仪测出溶液的折光系数后，对照标准曲线就能算出浓度。比如测完数据后查表，或者用公式算，像糖浆浓度和折光率数值基本是一一对应的。但要注意温度影响，不同温度下折光系数不同，所以得先调到标准温度再测。

其实折光率跟溶液中分子密度有关，浓度越高分子越密集，光线偏折越明显。比如蔗糖溶液在20℃时，浓度每增加1度，折光率就上升0.0024左右，这个数值叫折光系数。但不同物质系数不同，比如海水含盐量高，折光系数比纯水大0.018。不过这种线性关系只在一定浓度范围内成立，超过20%浓度后误差就变大了。比如查表发现，20%蔗糖溶液误差是1%，30%时误差就到3%了。所以操作时要看说明书给的浓度范围，温度也要用标准水校准仪器，否则数据不准。