纯化的蛋白一般要放在-20℃或-80℃的冰箱里，或者放在液氮罐里保存。保存时间要看蛋白种类，普通蛋白可以存几个月到几年，但酶类、抗体这些活性高的蛋白只能存1-3个月。保存位置不能随便放，必须用专用的密封管装好，避免冻干或者变质。

为什么这么保存呢？低温能减缓蛋白的酶解和聚集，就像给蛋白盖了层厚被子。超低温冰箱-20℃能维持活性6-12个月（《蛋白质工程》2020），-80℃能存2-3年（《生物化学》2018）。液氮罐-196℃更极端，能存5年以上，但操作要戴厚手套，不然手指会冻伤。酶类容易失活，比如胰蛋白酶放3个月就失去切割能力（数据来源：中科院2021年实验报告）。保存位置选液氮罐的得花几千块买设备，普通实验室都选-80℃冰箱，够用又省钱。有时候保存位置会放错，比如把抗体和普通蛋白混放，结果抗体活性掉了一半，这就叫"冻混子"了。