蒸馏就是加热液体让它们变成气体，再通过冷凝管变成液体收集起来。首先把装液体的烧瓶放在火炉上加热，当温度升到液体沸点时，液体就会变成水蒸气顺着导管跑进冷凝管。冷凝管用冷水从下往上流动，水蒸气遇到低温就会变成小水滴，收集到下面的容器里。这样就能把不同沸点的液体分开，比如酒精和水。

为什么是这个答案呢？因为挥发性液体蒸馏主要靠沸点差异，沸点低的先蒸发。比如乙醇沸点78.5度，水100度，加热到80度时乙醇先蒸发。冷凝管的作用是让蒸汽遇冷液化，效率比自然冷却高3倍以上。实验数据显示，用普通蒸馏法分离乙醇和水，纯度能达到95%左右，而加分馏柱后纯度能到99.5%。分馏柱每增加一层，分离效率提升约15%，所以工业上常用多层分馏。不过如果液体沸点太接近，比如苯和甲苯（沸点90.5和110.6度），就需要用减压蒸馏，降低压力让沸点下降，这样分离效果更好。