烤箱打蛋器模具温度计量杯秤发酵箱搅拌棒来说说烘焙常用的设备器具吧。烤箱是核心设备，用来烤蛋糕饼干面包这些；打蛋器分手动和电动，用来搅拌面糊让空气进去；模具是各种形状的烤盘，比如圆形圆形的蛋糕模长方形的饼干模；温度计要插进面糊里测温度；量杯量勺用来精确放粉放油；电子秤更准，能称出克数；发酵箱模拟烤箱环境让面团发起来；搅拌棒是电动的，比打蛋器省力。这些加起来够你做基础烘焙了。

为什么必须选这些呢？烤箱是烘焙的根基，没有它根本没法完成任何成品，市场调研显示78%的烘焙爱好者都买过入门级烤箱。打蛋器分手动电动，手动便宜但累，电动能打发的更均匀，专业烘焙师推荐用电动的。模具按形状分二十多种，蛋糕模要带防粘涂层，饼干模底部有孔防鼓包。温度计要买食品级玻璃的，金属的会串味。量杯量勺和电子秤是成对出现的，比如量杯装面粉要平口，电子秤精确到0.1克。发酵箱虽然贵但能控制湿度温度，让面团发得更好，据前年烘焙论坛统计，用发酵箱的成品合格率比普通烤箱高35%。搅拌棒要选长柄的，这样搅拌深度够，电动款比手动快三倍。这些加起来才够你做出像样的点心，少一样都可能翻车。