杜瓦瓶是双层玻璃瓶，中间抽真空，这样内外温差大，能长时间保存低温液体。比如液氮、酒精这些需要零下温度的液体，装进杜瓦瓶里，外面放个保温棉，就能用上好几天。现在很多实验室、家庭都用来保存食材或者做实验，特别是冬天保存冰淇淋、果酱这些需要低温的食品。

为什么杜瓦瓶能这么好用呢？因为抽真空的双层结构就像个天然隔热层，外面的空气进不去，里面的低温液体也散不出去。数据显示，普通玻璃瓶装液氮只能保存2小时，而杜瓦瓶能延长到24小时以上。前年国内杜瓦瓶市场规模突破15亿，其中家庭用户占比38%，实验室用占45%。真空层厚度每增加1毫米，保存时间就能多3小时，这跟瓶口密封圈材质也有关系，硅胶圈比橡胶圈多用2年。现在很多外卖平台都送杜瓦瓶装冰淇淋，夏天能保鲜6小时，比泡沫箱快3倍。