食品安全问题现在老出，为啥呢？主要有三方面：监管漏洞和企业乱来，检测手段跟不上。说白了就是企业想赚钱，消费者怕花钱，中间环节又监管不严。

现在企业为了省成本，偷偷用劣质原料或者篡改生产日期，消费者买回家一吃就出问题。比如国家市场监管总局大前年查了12.3万起案件，罚款金额超5.8亿，但企业抽检合格率还不到90%。为啥监管总跟不上的？因为全国有400多万家食品企业，监管人员就10万来人，一个管四五十家根本忙不过来。再说有些检测设备老旧，检测周期长，等出结果了问题产品早卖光啦。还有消费者现在买得勤，但不会看保质期和配料表，买到三无产品也不管。举个例子，某地去年查获的过期牛奶，有30%是超市没及时下架，20%是消费者自己存着喝完。所以这事儿就像接力赛，企业、监管、消费者都得跑稳了，才能接住这棒子。