旋光仪测糖溶液的度数要看温度。温度高溶液变稀，度数就低；温度低溶液变稠，度数就高。仪器自带恒温功能，保持25℃左右。比如温度差1度，度数差2-3度，所以控温要准。

温度影响溶液浓度，所以必须控温。国家标准说，温度每升1度，度数变化2-3度（比如25℃到26℃）。实际操作中，温度偏差0.5度，度数误差可达1度。仪器用恒温槽+温度传感器，每5分钟测一次温度，自动调整。比如测麦芽糖时，温度波动1度，结果会差2度。国家标准GB/T 10342-2010规定，温度偏差不能超过±0.5度。所以操作时先调温度，再测度数，才能准。刚才说的数据，都是跟糖业检测站的老张学的。