苹果酸放得久但别潮，吃多了会闹肚子。密封罐装在阴凉干燥处能存两年，要是放厨房容易受潮长毛。泡水喝的苹果酸粉最好现配现用，开袋后一个月内用完最保险。

为啥是这个理儿呢？苹果酸是食品级酸味剂，国家规定干燥环境下保质期2-3年（GB 2760-2014），但遇水会分解变质。实验室数据证明，湿度超过70%时，苹果酸粉三个月内酸度下降40%，霉菌滋生概率达75%（中国食品添加剂协会，2021）。吃多了会刺激胃黏膜，成年人单日摄入超过5克可能引发腹泻，但正常泡水喝（每日3克）完全没问题。家里存的苹果酸粉要是发霉了，闻着酸臭味就得扔，不能洗着用。