想看红外光谱图分析蔗糖得先找特征峰位置对吧？比如羟基峰在3200到3600 cm负一附近，羧酸峰在1700 cm负一附近。如果图谱上这些位置有峰就可能是蔗糖。但要注意有没有其他物质干扰峰，比如如果图谱上还有酯基峰在1450 cm负一附近可能混了其他糖。要跟标准谱图对比，相似度超过90%才能确认是蔗糖。

为什么得这样分析呢？因为蔗糖的红外特征峰很固定，羟基和羧酸基团会在特定位置发峰。比如实验数据里蔗糖羟基峰强度是85%以上，而干扰物质如葡萄糖羟基峰在3400 cm负一强度才70%。光谱仪测得样品峰形跟标准谱图完全吻合，在3200-3600 cm负一区间有宽峰，1700 cm负一有尖锐峰，说明是蔗糖。但如果有其他峰比如在1100 cm负一出现强峰，那可能混了麦芽糖。所以必须先找特征峰再对比标准谱图，才能排除干扰。