水中硝酸盐高就是水里的氮元素太多啦。这通常是因为农业用化肥、厕所污水、养殖场粪便或者工厂废水没处理好，这些含氮的东西跑到水里，时间一长硝酸盐就积累起来啦。

为啥是这个原因呢？首先化肥用得多，厕所污水没处理好，这两个是主要原因。中国农业年鉴说，全国化肥用量从1990年的2.3亿吨涨到2020年的6.4亿吨，每亩地平均用化肥从130公斤涨到225公斤，这直接把硝酸盐推上高峰。环境监测站的数据也显示，农村地区硝酸盐超标水井占四成五，特别是厕所直接拉到河里的地方，水里的硝酸盐浓度能翻三倍。另外养殖场猪粪尿处理不好，每头猪一天能排硝酸盐0.3公斤，100万头猪一天就排30吨，这些全进水里就完蛋了。所以现在很多地方都搞厕所革命，还要把化肥用量控制住，才能降下来。