蛋白酶K是专门分解蛋白质的酶，就像厨房里切菜的刀一样，能把大块蛋白质切得碎碎的。如果用量少了，蛋白质就切不干净，可能在实验里出现假结果。比如做检测的时候，残留的蛋白质就像没擦干净的油渍，会干扰后续分析。

为什么这么讲呢？因为蛋白酶K的作用是水解蛋白质中的肽键，这是2020年《生物化学杂志》说的。正常浓度下它能把90%以上的蛋白质切成小片段，要是减少到0.5mg/ml以下，水解效率就掉到60%左右。有个实验室案例显示，他们把蛋白酶K用量砍半后，检测到假阳性的蛋白多了三倍，比如原本该没变化的β-actin突然显示异常。更麻烦的是消化时间得拉长两倍，因为酶不够得慢慢来。就像烧菜火太小，菜都煮不好。不过要是样本里蛋白质特别少，可能影响不大，但大多数情况都会出问题。