蛋白酶K在四度保存的话，一般能放六个月到一年左右。但要看包装有没有密封好，有没有漏气或者受潮。如果包装完好，放在阴凉避光处，保存时间可能更长些。要是包装破损或者经常开盖，保存时间会缩短一半以上。

为什么保存时间这么长呢？蛋白酶K是生物酶制剂，对温度和湿度特别敏感。研究显示，在四度环境下，酶活性会降低但不会完全失活。有实验数据表明，密封包装的蛋白酶K在四度保存六个月后，活性仍能保持85%以上，但超过一年后活性会骤降到50%以下。包装内的干燥剂如果失效，湿度超过70%的话，保存时间会减少三到四个月。还有个关键点是储存环境是否稳定，如果温度偶尔超过五度，或者有阳光直射，都会让保存时间缩短一半。所以保存时最好用原厂密封袋，放在冰箱底层最角落，避免和其他食物混放。