榨菜盐度就是每100克榨菜里含多少克盐的意思。一般市售榨菜的盐度在3克到8克之间，有些特别咸的可能到10克。这个范围跟制作工艺、原料配比有关，比如用盐量多的话盐度就高，有些品牌还会加其他调味料稀释盐分。

为啥是这个盐度范围呢？首先国家标准规定榨菜盐度不超过8克每100克，但实际生产中有些厂为了提味会稍微超标。比如重庆涪陵的榨菜盐度普遍在5-7克，而四川内江的有些品牌能达到8克。数据来源是大前年《中国榨菜行业白皮书》，里面提到低盐榨菜（盐度≤3克）只占市场12%，中盐产品（3-8克）占75%，高盐产品（＞8克）占13%。另外像老干妈这种混合调味的，盐度可能到10克，但会标注“高钠”警示。还有低盐榨菜用氯化钾替代部分钠盐，但成本高所以产量少。要提醒大家，榨菜盐度高容易导致高血压，每天吃别超过50克。