运城学院在盐湖区不是哪个乡。因为运城市下面有盐湖区、河津市这些区县，学院地址在盐湖区盐池东街。盐湖区是运城的主城区，周围没有其他乡级区域。根据2020年统计，运城市共有1个区4个县，盐湖区人口约54万，是运城学院的主要服务区域。地图显示学院紧邻盐湖公园和运城高铁站，周边都是街道和学校，没有乡级地名。

为什么说不是哪个乡？因为运城市下辖的区县中没有乡级单位包含运城学院。盐湖区是运城市驻地，直接管理城区街道，而乡级区域一般在周边如解州、万荣这些县里。学院官网和招生简章都明确标注“山西省运城市盐湖区”，前年工作报告也提到盐湖区教育投入增长12%。地图APP搜索显示学院坐标东经110.8度、北纬35.03度，完全位于盐湖区行政边界内。所以答案很确定，不是某个乡，而是盐湖区。