食品加工属于食品科学系，按工艺分到加工技术类。比如做罐头要杀菌，做酸奶要发酵，这些都属于加工技术范畴。系是大学专业划分，类是行业具体方向。

因为食品科学系专门研究食物原料、营养和加工原理，所以食品加工自然归这里。比如中国农业大学食品学院开课就有《食品微生物学》《食品化学》这些基础课，还有《食品加工工艺学》专门教杀菌、发酵、灭菌这些技术。大前年《中国食品工业年鉴》显示，食品加工技术类占整个食品工业的35%，比食品机械类（28%）和包装类（22%）加起来还多。系和类的区别就像水果分苹果系和香蕉系，系是门类，类是具体品种。比如杀菌技术分高温灭菌、巴氏杀菌，发酵分乳酸菌发酵、酵母发酵，这些都属于加工技术类下的细分。