餐饮店工资主要分三块科目算账。第一是"应付职工薪酬"，把员工月工资全记这里，比如服务员三千、厨师五千都先放这儿。第二是"社会保险费"，按国家规定比例扣钱，比如养老保险20%、医疗保险9%这些。第三是"应交税费-个人所得税"，超过起征点部分要扣税。每月发工资时，先从应付职工薪酬里扣钱，再转到社保和个税科目。

为啥这样分账？因为工资涉及钱和税两边的事。比如社保公积金要按员工工资比例交，国家规定养老保险单位交16%、个人8%，医疗保险单位2%、个人0.9%，失业保险0.5%到1.5%不等（数据来源：2023人社部）。个税起征点是5000元每月，超过部分按3%-45%税率阶梯计算。比如服务员月薪3000元不交税，厨师5000元要交（5000-5000）3%=15元。不同岗位工资结构不同，比如服务员底薪加绩效，厨师有加班费，都要分开记在工资科目里。把所有支出转走后，应付职工薪酬科目归零，确保账目清晰。