水泥砂浆保水率就是水分能保持多久不流失，测试时搅拌加水后装袋称重，24小时后倒出水分再称重，计算水分保留比例。合格范围一般在30%到70%之间，太低会开裂，太高太稠影响粘结。

因为保水率直接关系砂浆粘结力和耐久性，搅拌时间不够水分容易流失，比如搅拌5分钟保水率可能只有25%，而10分钟能达到40%。根据国标GB/T 35159-2017，普通水泥砂浆保水率应≥30%，高强度砂浆≥70%。试验视频里装袋称重时要注意密封防漏，倒出水分要慢速避免飞溅，数据误差不能超过±2%。比如某批次砂浆第一次称重是50kg，24小时后剩下45kg，保水率就是（5/50）×100%=10%，明显不合格。搅拌时加水过多会导致保水率虚高，实际使用会离析，所以得按配比精准加水。