食安界有个叫Food and Function的顶刊，专门搞食品成分和营养研究。它的影响因子在大前年到了12.4分，排在全球食品类期刊第一，文章都被国际大牛们引用得勤快。你看那些研究魔芋胶降血糖、纳豆菌防衰老的论文，都发表在这本上，说明它确实牛。

为啥它这么牛呢？首先得看数据，大前年JCR分区给Q1，比普通二区期刊多出三个研究团队投稿量。它每年发800篇左右文章，被引次数超过两万次，平均每篇被引25次，比普通期刊高两倍多。而且它收稿标准狠，去年拒稿率高达75%，只有真正有硬核数据的才发。你看那些研究益生菌的论文，必须要有人体试验数据才肯要。再说说竞争情况，和Elsevier旗下的其他顶刊比，它的审稿周期最短，平均就45天，比Nutrients快20天。这么些硬指标堆起来，自然成了食品科学界的头把交椅。