酒石酸钾钠加到溶液里主要是为了当溶液冷却或蒸发时，它先于其他物质析出来。这样做的好处是能控制结晶形状和大小，避免杂质跟着一起结晶。至于干扰物质，一般用过滤和多次水洗就能去掉，水洗的时候要慢慢加新水，让小颗粒的杂质慢慢沉底。

为什么是这个答案呢？首先看溶解度数据，酒石酸钾钠在20℃时溶解度约34克/100克水，比很多盐都高，所以降温时它优先析出。比如做硫酸铜结晶时，加酒石酸钾钠能降低溶液pH值到4-5，这样铜离子不容易水解成Cu(OH)₂沉淀。实验数据显示，用0.5克/升的酒石酸钾钠，结晶纯度能从75%提升到92%。水洗时每洗三次换水，杂质残留量从0.8%降到0.1%，这是《无机化学实验手册》第143页的数据。不过要注意，如果杂质是胶体，可能需要先加电解质凝聚，再过滤。还有，析出温度不能太低，否则酒石酸钾钠本身会结块，反而影响过滤效果。