油烟颗粒物就是炒菜时飘起来的那些看不见的小颗粒儿，浓度高说明颗粒物多。比如煎炸食物时油烟浓度能达到2000毫克/立方米，这时候颗粒物就特别多，容易呛得人咳嗽。油烟净化器装上后浓度能降到500毫克/立方米以下，颗粒物就少了一大半。做饭时开窗通风能帮着散味儿，但顶多只能降低30%的浓度。

为啥颗粒物和浓度有关系呢？因为油烟浓度直接决定了空气里含多少颗粒物。根据中国环境监测总站大前年数据，爆炒时油烟浓度每升高100毫克/立方米，PM2.5数值就增加15微克/立方米。有个实验发现，没装净化器的厨房，炒菜5分钟后PM2.5超标3倍，颗粒物浓度超过800毫克/立方米。不过开抽油烟机能降低60%的浓度，但抽不干净的话，颗粒物还是会在屋里飘着。就像炒辣椒面，油烟浓度高的时候颗粒物像雾一样往人脸上扑，净化器一开就变稀薄了。不过要注意，有些老式油烟机可能只降60%，新国标的能降到85%。所以做饭时最好同时开窗和用净化器，这样颗粒物浓度才能降到安全线以下。