锅炉烧水时，汽和水碰上会变水滴沉下来这就是凝结水。就像烧开水时壶底的水珠，蒸汽带的水分遇冷变成液态，顺着管道流到集水罐里。这个过程中温度从几百度降到常温，水汽遇冷液化是主要原因。

为什么是这个答案呢？首先根据热力学原理，100℃的蒸汽遇到40℃环境会液化成水，每吨蒸汽能产生约0.5吨凝结水（数据来源《锅炉运行规程》）。这些水若混入循环水会降低传热效率，比如每混入1%杂质，锅炉效率下降2-3%（数据来源《火电厂环保技术》）。更关键的是凝结水含有盐分和杂质，直接排放会污染环境，必须经过处理才能回用。就像烧开水时壶底水珠不能倒掉，锅炉凝结水处理不好会影响设备寿命和环保指标。