土豆不坏主要靠储存得当，放阴凉处别见光，土里埋着淀粉防发芽。

土豆发芽是因为淀粉转化糖分，温度超过10℃淀粉变糖，糖分吸引虫害。农业局数据说，10℃以下储存能让发芽率降到5%以下，湿度70%时霉菌减少60%。放网兜里通风，离墙离地防潮，埋土里最管用。要是放厨房，厨房热气多，土豆表面容易长绿斑，绿斑是龙葵碱，吃了会头晕。之前有个实验，100个土豆放阴凉和放阳台对比，阴凉组3个月没坏，阳台组40%发芽发霉。所以关键就是控温控湿，别让土豆见光，像存钱一样存着才保险。