液氮在常压下会变成-196度的液态，这就是常说的低温。但最低温度其实和压力有关，比如高压下能降到-196度以下。比如在实验室里，用液氮罐加压的话，温度能再降个十度左右。不过平时说的-196度是常压下的标准值，实际应用中很少用到更低温度。

为啥液氮最低温度是-196度呢？这得从沸点和压力说起。液氮在1个大气压下沸点是-196度，这时候它开始汽化变成气体。如果压力升高，比如用高压容器，沸点会跟着上升。比如加到5个大气压，沸点就变成-183度。反过来，常压下它自然就是-196度了。不过最低温度其实受设备限制，普通液氮罐只能维持-196度，特殊设备才能降到-196度以下。比如液氮速冻机用真空绝热，能到-196度，但再往下就要用液氦了。所以平时说的液氮最低温度就是-196度，这是常压下的极限值。