液氮罐子里的温度一般在零下196度左右，这个温度是液氮在标准大气压下的自然沸点。存放在专用罐子里能保持超低温，但千万别随便打开盖子，容器表面温度低会冻伤手指头。液氮罐子通常用双层不锈钢或者特殊材料密封，防止热量进入罐子。

因为液氮沸点跟压力有关联，标准大气压下才会降到-196度。当罐子加压时温度会慢慢回升，比如家用罐子压力到1.5个大气压，温度可能升到-183度左右。实验数据显示，液氮在0.1MPa压力下沸点稳定在-196℃，罐体通过真空夹层和绝热材料减少热交换。而且液氮罐子不能装满，留出空间防止热胀冷缩撑破容器。液氮挥发产生白雾是正常现象，说明罐子温度确实低到让氮气直接气化。