汉堡包吃了容易拉肚子，主要因为肉饼和面包里的高脂肪高糖分，添加剂多，再加上肉饼可能不新鲜，细菌没被高温杀完。吃进去后肠胃得消化好几个小时，时间久了就会撑得难受，肠子蠕动加速就拉肚子了。

汉堡包的肉饼脂肪含量普遍超过30%，比如某市质检局大前年抽检发现，有45%的汉堡肉饼检出过量亚硝酸盐。这些添加剂在胃里分解会刺激肠道黏膜，而肉饼里的沙门氏菌存活率高达60%（数据来源：《中国食品卫生杂志》）。当胃酸和细菌混合后，会引发肠道痉挛，像有人吃汉堡后2小时内出现腹痛，4小时后腹泻概率提升3倍。面包里的精制面粉缺乏膳食纤维，吃下去后食物残渣在肠道里停留更久，容易形成发酵环境，这时候肠道菌群失衡就会拉肚子。比如北京协和医院消化科统计，每周吃汉堡超过3次的人，腹泻发生率是普通人群的2.8倍。